Acerca de Lille, un aprendiz y una bolita de masa

Cuando Désiré Smidts todavía era un aprendiz en la pastelería de Lacquemant en Lille en el Norte de Francia, el mismo creó una nueva delicia. De una bolita de masa que metió en un hierro para waffles sacó como por arte de magia una galleta redonda y plana que rellenó de una deliciosa melaza de la que solamente él sabía la receta. Esta delicia la bautizó “Lacquemant”, el nombre de su empleador.
Desde el principio el Lacquemant tuvo mucho éxito y también ahora – cien años después – sigue siendo un concepto culinario que en Bélgica se vende tanto a hombres, mujeres como a niños en las ferias más grandes. Marc Stoffels, el nieto de Désiré De Lille, sigue esta tradición familiar con un infatigable entusiasmo. Ofrece esta especialidad culinaria en las ferias, en salones de té y en varios puntos de venta.