Over Rijsel, een leerjongen en een bolletje deeg

Toen Désiré Smidts nog een leerjongen was in de banketbakkerij Lacquemant in het Noord-Franse Lille (Rijsel), creëerde hij zelf een nieuwe lekkernij . Uit een bolletje deeg dat hij in een wafelijzer stopte, toverde hij een ronde, platte koek die hij opvulde met een heerlijke siroop waarvan enkel hij het recept kende. Deze lekkernij doopte hij “Lacquemant”, naar de naam van zijn werkgever.

De Lacquemant kende van meet af aan een enorm succes en is ook nu nog – honderd jaar later – een culinair begrip dat in België op de grootste kermissen aan de man/ vrouw/ kind/ wordt gebracht. Marc Stoffels, kleinzoon van Désiré De Lille, zet deze familiale traditie met een onverminderd enthousiasme verder. Hij biedt deze culinaire specialiteit aan op kermissen, in tearooms en in diverse verkooppunten.